Определяется отношением массы меда к его объему. Этот показатель изменяется в зависимости от влажности и температуры меда. С увеличением влажности и ростом температуры плотность меда снижается. Плотность меда 16%-ной влажности при 15° С составляет 1,443 г/см3 , при 20° С - 1,431; 18%-ной влажности при 15° С - 1,429, при 20° С - 1,417; 20%-ной влажности при 15° С - 1,415, при 20° С - 1,403 г/см3 Показатель преломления меда. Он зависит в основном от содержания воды в меде.Так, показатель преломления меда 15%-ной влажности при 200 С составляет 1,4992; 20%-ной влажности - 1,4865. Показатель преломления находится в обратной зависимости от температуры меда: с увеличением ее на 1° С он уменьшается на 0,00023.