Фи - это относительная влажность, если научным языком - это отношение парциального давления водяного пара к давлению насыщенного пара при данной температуре. Если более простым - это количество паров воды, содержащейся в одном кубическом метре воздуха.
Соответственно - ро - это плотность пара в воздухе, ро нулевое - это плотность насыщенного пара (это табличное значение).
Т.к. плотность воздуха обычно считается в процентах, то соответственно умножаем на 100%