Вертел — приспособление для жарки мяса
над огнём в камине или на костре (реже в духовке), представляющее собой
длинный твёрдый стержень, вращаемый поваром, благодаря чему собственный
сок мяса распределяется по нему равномерно. На вертеле, как правило,
жарятся большие куски мяса или туши небольших животных целиком.