Закончить предложения можно
так:
1.
С одной из лесных полян я увидел,
что с приходом весны уже зацвели деревья.
2.
Я увидел высокую многоцветную
грозу, которая освещала все поля.
3.
Я вспоминаю то единственное, что
мне когда-то приснилось.
Все предложения - сложноподчиненные.