Мукор (лат. Mucor) —
род низших плесневых грибов класса зигомицетов, который включает около 60-ти видов. Широко распространены в верхнем слое почвы, также развиваются на продуктах питания и органических остатках. Некоторые виды вызывают болезни (мукоромикозы) животных и человека, другие используются для получения антибиотиков или в качестве закваски (так как некоторые мукоровые грибы обладают высокой ферментативной активностью) .
Пеницилл, кистевик (Penicillium),
род несовершенных грибов, сумчатая стадия которых относится к порядку плектасковых. От вегетативного мицелия отходят конидиеносцы, ветвящиеся на вершине в виде кисточки, на которой образуются цепочки окрашенных одноклеточных спор (конидий) . Около 250 видов, широко распространённых в почве. Вызывают порчу продуктов и участвуют в разложении растительных и животных тканей. Вместе с др. грибами образуют Плесени. P. chrysogenum и P. notatum используются для получения пенициллинов, P. camemberti и P. roqueforti — в сыроварении.