Much употребляется только с неисчисляемыми существительными.
Many употребляется только с исчисляемыми существительными во множественном числе.Нет никакой разницы, с какими существительными употреблять словосочетание a lot of.Поэтому в случае затруднения в определении качества существительного, можно смело использовать a lot of.