Потому что молоко содержит очень большое количество молочно кислых бактери. К основным эелементам молока относятся жир белки и сахар. Бактерии используют эти состаные элементы для размножения при хранении в комнатной температуре. Следовательно молочно кислые бактерии активно размножаются и потом молоко скисает