1.Крепостные крестьяне - это были земледельцы, которые целиком зависели от господ-феодалов. Они как бы «прикреплялись» к земельным наделам (у них была «крепость» к земле).
2.Рабочий скот-это животные для тяги или перевозки чего-либо, в общем рабочий скот)