Раскройте понятие денатурация и ренатурация белков. опишите изменения белковой молекулы, объясните как влияют эти свойства белков на их биологическую активность ?
Денатурация белка это потеря белками из естественных свойств, то есть: растворимости и гидрофильности. ренатурация это когда денатурированный белок в подходящих условиях вновь спонтанно приобретает свою нативную структуру.