По листикам - их у шиповника 7 на веточке, а не 5, как у большинства роз, и они светлее. Но это ненадежный признак, так как есть сорта роз и с семью листами.
По цветам - у шиповника цветки простые , и цветет он всего один раз за сезон, в отличие от розы. Вообще-то в средней полосе шиповник уже отцвел (он цветет раньше роз) , так что, возможно, Вы нашли все же розу. Дождитесь цветения, и увидите!