При нагревании вода, как и любое вещество, расширяется. При охлаждении -уменьшается. А при замерзании вода очень сильно расширяется (исключение) в связи с тем, что молекулы воды устроенны так, что при замерзании образуют круги из шести молекул.
Трубы прокладывают на сравнительно большой глубине, так как зимой промерзает только верхний слой почвы, а на глубине 2-3 метров температура сравнительно небольшая. Это позволяет не замерзать воде, и не разрывать трубы.