Обьясняеться это терморегуляцией, организм стараеться сохранить температуру тела на постоянном оптимальном для него уровне (36,6 С) .
В жару кровеносные сосуды расширяются, чтоб увеличить теплоотдачу и кожа розовеет . В холод, чтоб уменшить потери тепла, сосуды суживаются и кожа бледнеет.
Регулирует тонус сосудов вегетативная нервная система (ВНС) : симпатическое звено ВНС суживает сосуды, парасимпатическое - расширяет.