Дельта S это Энтропия Мера хаоса системы. чем больше в система составляющих, тем больше хаоса. У нас составляющие уменшились, так как из двух молекул So2 и О2 стала одна SO3. То есть хаоса стало меньше, энтропия конечна меньше энтропии начальной. Это точно Я не знаю, может там есть какие-то тонкости с расчётом знака, но он идет с минусом, как по мне.