Деревья скидывают листья на зиму и сразу же после этого они прекращают свой рост и начинают вступать в состояние покоя. Ближе к зиме листья начинают испарять воду, потому как зимой испарение становится невозможным. Растения начинают сбрасывать листья только лишь для того чтобы дерево не погибло зимой.
На молодых побегах зимой остаются только лишь почки, которые способны выдержать даже очень сильные морозы. У некоторых деревянистых растений в холодное время года крахмал превращается в питательное вещество, а у некоторых это вещество превращается в жиры.
Чем толще кора дерева, тем легче оно перенесет зимние холода.