Почему плоды актинидии амурской для хранения местное население собирает незрелыми ?

Насколько я знаю, поспевшие плоды актинидии амурской очень нежны и быстро опадают. Именно из за этого её плоды собирают ещё не зрелыми. Кстати, некоторые их хранят в сушёном виде.