В картофеле имеются такие пластиды как лейкопласты они бесцветны,накапливают в себе крахмал,жиры,белки.Когда лейкопласты находятся на свету то они преобразовываются к хлороопласты,которые имеют зеленый в себе пигмент.Клетка начинает выполнять другую функцию-фотосинтезировать. Роль в том,что клтека как бы может перестраиваться и начать выполнять другие функции,менять свой вид для того чтобы растение чувствовало себя комфортно)