Движение цитоплазмы способствует перемещению в клетках питательных веществ и воздуха. Чем активнее жизнедеятельность клетки тем больше скорость движения цитоплазмы. Цитоплазма двигается, потому что межклеточное вещество разрушается, клетки разьеденяются. Так происходит при варке клубней картофеля.