1) Конечно же,самое важное и известное их значение -- органы выделения. Из организма они удаляют все те вещества,которые образовались в результате обмена вещества,т.е. соли,мочевину и др. Удаляя как раз воду и соли,почки способствуют сохранению осмотического давления. Кроме того,почки удаляют вредные для человека вещества,яды,такие как,к примеру,фенол или ртуть. Но стоит сказать и о том,что почки являются не только органом выделения,но и органом "образования". Образования веществ,производимых ими и ими же выводящихся. К примеру,аммиак.
Краткий итог: почки -- биологический фильтр и стабилизатор водно-солевого обмена.
2)Функции почек следующие: выделительная,собственно, кроветворящая,регуляция осмоса,концентрационная функция,эндокринная функция(синтезирует гормоны и ферменты).