Причастие и деепричастие - это особые формы глагола, т.е. нужно найти инфинитив, а потом определить спряжение.
Например:
зная - что делая? несов. вид, что делать? - знать - 1 спряжение
спрыгнувший - что сделавший? - сов. вид - что сделать? спрыгнуть? - 1 спряжение и.т.д.