Да, меняется температура кофе. Дело в том, что когда чайник вскипел его градусная мера составляет 100 С. К примеру ты после кипечения воды, налил в стакан с растворимым кофе, температура воды упала до 90-95 С из-за холодных стенок стакана, а при добавлении холодного молока, температура вовсе упадет до 60-70 С