дельта (этот треугольничек) значит изменение. Дельта Т, то есть изменение температуры - это если из конечной температуры вычесть начальную. К примеру у тебя была вода температурой 3 градуса, ее нагрели до 30 градусов. Тогда дельта температуры будет равно 27.