Користь грибів полягає в унікальному збалансованому складі усіх біологічно цінних харчових компонентів : білків, жирів, вуглеводів, вітамінів, мікроелементів. При цьому основою грибів є вода, вона складає майже 90% усього вмісту, що робить цей продукт низькокалорійним, легко засвоєним і дієтичним.
Більшість компонентів, що входять до складу грибів приносять величезну користь, але шкода грибів також очевидна. Деякі види грибів категорично не можна споживати, вони є отруйними і украй небезпечні для здоров’я людини. Якщо ви не розбираєтеся досконально в грибах, не збирайте їх самостійно. Краще купуйте в магазині, так у вас буде певна гарантія, що серед їстівних немає отруйних грибів. Причиною отруєння грибами можуть бути не лише неїстівні гриби, так само згубно впливають на організм старі, не свіжі, червиві гриби.Частина вітамінних з’єднань в грибах руйнується при термічній обробці, тому корисно їсти мариновані, солоні гриби.