Между снежинками находится воздух. Как известно, воздух плохой проводник тепла. Чем глубже и рыхлее снег, тем больше в нём воздуха, тем лучше он защищает посевы. Не пропускает холодный воздух к ним, а от них тёплый (внутри всегда немного теплее, сем снаружи).