К хрящевым рыбам относятся акулы и скаты — морские рыбы с хрящевым скелетом. Тело покрыто особой чешуей с острым зубчиком, выдающимся наружу. Хвостовой плавник с большой верхней и малой нижней лопастями. Жаберной крышки нет, жаберные щели открываются по обе стороны тела отдельными отверстиями.
Хрящевые рыбы – древняя группа рыб. Длина тела некоторых акул достигает 20 м. Они имеют торпедообразное тело и мощные плавники, благодаря чему плавают с большой быстротой и хорошо маневрируют. Челюсти вооружены острыми зубами. Некоторые виды нападают на людей.
Скаты живут на дне морей. Тело плоское, хвостовой плавник мал. Ведут малоподвижный образ жизни, питаясь донными животными.
Мясо акул и скатов съедобно.