Все гласные в русском языке йотированные?
нет только е ё ю я
Нет.Йотированные гласные-я,ё,ю,е.
Нет, далеко не всё. Йотированные: я, ю, е, ё
мягкие и твердый знаки никогда не обозначает никаких звуков?
Раньше обозначали, например слово "Адмиралъ" писалось именно так и читалось соответственно. Сейчас - никаких