Набухшие семена поглощают воду, которая гидролизует крахмал и он набухает, поглощая ее. Поэтому удельная масса набухших семян больше, чем сухих.
Семенная кожура предохраняет семя от внешних воздействий, таких как механические повреждение, холод, более повышенная температура, избыточная влажность и т.п.
Семя фасоли покрыто кожурой исостоит из: 2 семядолей, зародыша. (см. схему)
зародыш имеет следующие органы: зачаточный корешок, стебелек, почечка
