С помощью функции val. У нее 3 аргумента: первый - строка, которую нужно представить в число; второй - переменная типа integer, в которую мы поместим это уже не как строку а как ЧИСЛО; третий - переменная ошибки.
Вот пример программы:
var stroka: string; i, error: integer;
begin
writeln( 'Введите строку из цифр:' );
readln( stroka );
val( stroka, i, error );
writeln( i );
end.