Буквы е, ё, ю, я называют йотированным, потому что при некотрых условиях они дают два звука:
е[й]
[э]
ё[й]
[о]
ю[й]
[у]
я[й]
[а]
То есть эти буквы сочетают в себе гласный + [й].
Происходит это, если указанные звуки находятся либо в начале слова (ёж - [йо]ж), либо после гласной (пою - по[йу]), либо после разделительных Ъ и Ь (соловья - солов[йа], подъезд - подъ[йэ]зд).