Грунтовые воды - это подземный воды, которые снизу ограничены первым водоупорным горизонтом ( в качестве такого может быть горизонт глин). Межпластовые воды находятся намного глубже, как раз между водоупорными горизонтами, такие воды могут иметь очень большой возраст ( в Западной Сибири межпластовые артезианские воды палеозойские)
2. Для питья лучше использовать межпластовую воду, она отфильтрована всеми этими горизонтами глин, а грунтовая вода - это почти дождевая только еще и в земле, часто она содержит яйца паразитов