Первые живые организмы полностью зависели от воды. Процесс "отвыкания" от водной среди проходил очень-очень долго. Низшие позвоночные (круглоротые, рыбы, земноводные) были и остаются анамниями, т.е. не имеют зародышевых оболочек. Их развитие и размножение возможно только в воде. Амфибии не так смертельно связаны с водой, однако у них все равно, помимо легочного, присутствует и кожное дыхание(только в воде), а легочное не так хорошо развито, как у рептилий. А предками амниотов (способных развиваться в безводной среде млекопитающих, птиц, рептилий) были как раз анамнии.
А еще без воды может прожить очень малый процент живых организмов, что тоже доказывает ее фундаментальное значение.