В начале слова: ем, ёлка, юг, ясный.
После согласной: мера,полёт, клюв, сяду.
После гласной: среди написанных слов таких нет. Приведу свои примеры: маяк, белое, поют.
После разделительного ъ или ь: среди предложенных таковых слов нет. Могу привести свои примеры: вьюга, льёт, счастья, съем, адъютант, изъян.
Если буквы е, ё, ю, я стоятпосле согласного, то они обозначают один гласный звук и смягчают перед ними стоящую букву, то есть согласную. Например, слова "лук" и "люк", [л] - согл, но в первом слове он твёрдый, а во втором - мягкий ("ю" делает её такой). Люк [л'ук], лук [лук].
Если буквы е, ё, ю, я стоят в начале слова, то они обозначают два звука. Пример: ем [й'эм'].
Если буквы е, ё, ю, я стоят после гласной, то они обозначают два звука. Пример: маяк [май'ак].
Если буквы е, ё, ю, я стоят после разделительного ъ или ь знака, то они обозначают два звука. Пример: льёт [л'й'от].