Холодные-1) прил.,обозначает признак предмета,отвечает на вопрос какие? 2) Начальная форма какое? холодное- с.р; 2 скл. (окон-я е), в мн-ом числе, в именительном падеже(какие?)
В предложении является второстепенным членом, поясняет подлежащие:огурцы какие? холодные.Безударное падежное окончание-ые,проверяем:голубые.