Вода не выливается, т.к. этот столб воды держит атмосферное давление на воду в посуде и передаёт его снизу на воду в бутылку по закону Паскаля. Открыл крышку и на воду вбутылке действует атмосферное давление с двух сторон- снизу и сверху, оно одинаково. Вода под действием силы тяжести выльется