1.челка- чело (прядь, падающая на лоб) Лоб раньше назывался "чело"
2.хлеб - выпечка, а хлеба - так говорят про зерновые культуры.
3.вовремя - (как?) наречие, а есть "во время" (когда?). Проверять эти слова надо при помощи "главных" слов. "Во время(когда) уроков надо вести себя тихо".
4.возможна замена глагола на сущ. (такое часто встречается при переводах) Пример : "доставка дров" , "погрузка багажа"
5. Да, можно. Но зависит от словосочетания. "Мозги застудить", "Промывка мозгов" Как и любое окончание оно вполне может изменяться.