То есть дерево не растет, но функционирует. Обмен веществ не прекращается с наступлением холодов, но сильно замедляется. Те же самые холода помогают дереву накапливать сахара и жиры необходимые для будущего роста, ведь крахмал легче расщепляется на сахар при похолодании. Процессы фотосинтеза останавливаются, но дерево тихонько дышит и избавляется от излишков влаги. В то же время зимой у деревьев наблюдается ускорения процесса образования тканей - так дерево готовит почки для распускания.