1) Средняя скорость = весь путь : на всё время (с остановками)
По всей видимости, в этой задаче нужно быыло сказать не "средняя скорость движения электрички", а скорость движения электрички. Тогда:
63:70=0,9(ч)=54мин - время в пути (без остановок)
1ч10мин-54мин=70-54=16мин - занимают остановки
2)
200-100=100 (км) - второй участок пути
100:40=2,5 (часа) - время на втором участке
1+0,5+2,5=4 (часа) - всё время (на первом участке, остановка, на втором участке)
200:4=50 (км/ч) - средняя скорость