Глюкоза проявляет свойства многоатомного спирта и альдегида => с Na, Cu(OH)2 по гидроксогруппе, а с NaHSO3 - по карбонильной.
2CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CHO + 2Na = 2CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(ONa)-CHO + H₂↑
CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CHO + CuO ≠
CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CHO + Cu(OH)₂ при н.у. во вложениях
CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CHO + NaOH ≠
CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CHO + NaHSO₃ = CH₂(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CH(OH)-CHOH-(OSO₂Na)
