Испарение у растений, отдача растениями воды в окружающую атмосферу. Происходит по тем же законам,что и И. с поверхности любого смоченного тела. Однако анатомическое строение испаряющей поверхностирастений, покрытой мало проницаемой для воды кутикулой и снабженной многочисленными устьицами,способными открываться и закрываться и тем регулировать отдачу воды, вносит существенные изменения вход И., и из чисто физического процесса оно становится процессом физиологическим, называемымтранспирацией. См. также водный режим растений.