Потому что храмы строили из дерева, их часто жгли не только монголо-татары, но и восставшие против князя. Прошлое можно узнать не только по раскопкам, но и по летописям и тд. Но раскопки говорят о культуре, что тоже не мало важно. Их находят в курганах скифов, половцев, печенегов и других племен. Курганы сохранились гораздо лучше храмов, в особенности деревянных.