К эстетической роли относится, наверное, написание и созерцание пейзажей соблаками, тучами, туманами, снегом и дождем (это все коллоидные системы)
Биологическая роль поместится в учебнике, поскольку цитоплазма клетки, все наши ткани, включая кости, являются коллоидными системами со всеми вытекающими отсюда последствиями.
К культурной роли (вернее отсутсвии таковой) - загрязнение водоемов сточными водами, воздуха - дымом и смогом и т.д