Большое количество сернокислых солей в Каспийском море придает его воде горько-соленый вкус, отличающий ее от вод океанов и соединенных с ними морей
Соленость Каспия непрерывно увеличивается по направлению к югу. В предустьевом пространстве Волги в килограмме воды содержатся сотые грамма солей. В восточных районах Южного и Среднего Каспия соленость достигает 13—14‰