Минеральные вещества в большинстве случаев составляют 0,7 -1,5% (в среднем 1%) съедобной части пищевых продуктов. Исключением являются, конечно, те продукты, в которые добавляют пищевую соль (чаще всего 1,5-3%).Кальций участвует в построении костей, зубов, необходим для нормальной деятельности нервной системы, сердца, влияет на рост. Солями кальция богаты молочные продукты, яйца, капуста, свекла. Cyточная потребность организма в кальции 0,8г.Фосфор участвует в обмене белков и жиров, в формир