В населенных пунктах проводят ежегодную санитарную, омолаживающую и формирующую обрезки растений весной и осенью. Точно также, как и каждый садовод-любитель у себя на участке.
Нужно!!!
Не только можно но и нужно, формовать крону, удалять лишние ветки, чтоб дерево не превратилось в куст. Оставлять разумное количество веток для того чтобы плоды были крупными ...