Серединой резать - легче. так как рычаг - плечо приложения силы режущей части ножниц- короче, чем то плечо, к концу которого прилагается сила кисти руки, а произведения этих параметров (силы и плеча) должны быть равны, значит, мы выигрываем в силе, укорачивая плечо!