Стебель выполняет проводящую функцию. Он проводит воды и минеральные вещества от корня к листьям и отводит из листьев органические вещества.
Следующая функция стебля —опорная. Стебель удерживает над землей листья, цветки и плоды.
Запасающая функция стебля заключается в том, что в его основной ткани откладываются запасные питательные вещества.
Также можно выделить осевую функцию стебля. Своим ростом стебель обеспечивает вынос к свету листьев и почек.