Профессионализмы-слова,употребляемые людьми,объединенных по роду своей деятельности,принятые только в их среде,не ставшие общеупотребительными. Например,кок - это повар.
Диалектизмы- слова,сфера употребления которых ограничена определенной территорией.Например,общенародное говорить - северное балакать.