Проблема обеспечения безопасности пищи является важнейшим
государственным и научным приоритетом, направленным на сохранение и
улучшение здоровья населения, производство высококачественных и
безопасных продуктов. Ухудшение экологической ситуации в мире,
связанное, прежде всего, с антропогенной деятельностью человека,
повлияло на качественный состав потребляемой пищи.