Если я правильно понимаю условия:
Арбуз весом 10 кг содержал - 99 % воды; и следовательно 9,9 л (кг) воды и 0,1 кг. других веществ (которые не могут испаряться)
Арбуз после испарения части воды - стал содержать 96 % воды, т.е. его масса будет 9,6 кг+0,1 (сухого остатка) т.е. его масса будет 9,7 кг.