Раньше гусиные перья для письма затачивали,чинили специальным маленьким ножиком. Его называли ПЕРОЧИННЫМ ножом. Давно уже никто не чинит перья, но старое название живет. Сегодня ПЕРОЧИННЫЙ ножик- это складной нож, разновидность ножа, клинок которого убирается в рукоять.