Необходимо быстрее охладить воду, налитую доверху в кастрюлю. Что лучше сделать- поставить кастрюлю на лед или положить лед на крышку кастрюли?
Поставить лед на крышку. Теплая вода сверху, холодная опускается вниз, теплообмен так идет быстрее и вода остынет быстрей.
Нагревать - наоборот снизу.
==============